Pokud jsem v okolí, rád se zde stavím na pizzu, koncept all you can eat jsem využil jen jednou a asi bych si jej znovu nezopakoval.

Prostředí je moderní, restaurace je obrovská a při plném obsazení s velkými lavicemi působí skoro dojmem lepší jídelny. Na romantickou večeři s drahou osobou v tomto podniku rozhodně zapomeňte.

Obsluha je vycepovaná a profesionální, jak je v síti Ambiente převažujícím zvykem, občas je prezentace pokrmů lehce toporná, ale pořád jde o atribut, který není v česku úplně běžný, je tedy třeba ocenit snahu. V rámci konceptu all you can eat jsem měl občas dojem, že by neškodilo vyčkat, až alespoň něco sním, obsluha s jídlem chodí úplně pořád a tak jsem najednou zjistil, že mám na talíři 8 kopečků různých druhů těstovin. Kamarádka, která nebyla tak pečlivá a neukazovala obsluze, kam mají jídlo na talíři klást, měla za chvíli před sebou naprostý guláš, korunovaný pizzou s nutellou. Získal jsem tak přesvědčení, že se vás podvědomě snaží zbavit, přejíst co nejdříve, abyste dali pokoj. Pravda, není to takový problém – stačí dvě porce pizzy bianca (jen smetana a mozzarella) a jste sytí. K tomu dvě tři porcičky těstovin s houbami, lehce pálivé aglio oglio či jen al pomodoro, a jste odrovnaní.

Abych restauraci nekřivdil, vše má velmi dobrou kvalitu – pizza je vysoce nadprůměrná, na vláčném tenkém těstě s krásnými nafouklými puchýřky na krajích, těstoviny jsou velmi kvalitní, z tvrdé italské pšenice a uvařené perfektně al dente, jak to v Praze málokde ochutnáte.

Je potřeba ovšem počítat. All you can eat stojí 338 korun za pizzu a těstoviny (s předkrmy by si all you can eat za 528 korun objednal jen nezavřený otesánek), což je vlastně cena dvou standardních pizz, které, dle mého názoru, málokdo sní. Pokud si objednáte jednu pizzu, sice nebudete mít večeři tak pestrou, ale vejdete se do 200 korun a česká vína začínají kolem 300 korun, což je relativně přijatelné. Na koncept all you can eat bych tedy doporučil důkladnou přípravu s jednodenním půstem… další aspekt je, že to asi není zrovna zdravé…

Dezery jsou dle klasické šablony Ambi Group, panna cotta se podává s rozpuštěnou čokoládou a je to pořádný poctivý kopeček, lahodně jemný. Čokoládové fondue mám nejraději mléčné, podává se v kalíšku nad svíčkou s kousky ovoce, takže je potřeba každým kousem čokoládu promíchat, v malém množství má tendenci se v misce lehce připalovat. Mám tento dezert rád, ale za 125 korun mám vždycky trošku dojem, že dostávám něco velmi obyčejného – přece jen rozpuštěná čokoláda s ovocem má přidanou gastronomickou hodnotu nižší. To je ale jen můj názor a věřím, že fondue si své příznivce a hlavně příznivkyně najde.

V Pizza Nuova sme si dali víkendový obed s priateľmi a našimi potomkami. Rezervovali sme si stôl hneď vedľa detského kútiku. Ten je luxusný. Veľký, dobre vybavený so spústou čistých a nerozbitých hračiek, je v ňom aj dozor. Pri príchode do reštaurácie som sa čudoval prečo je plná rodín s deťami. Keď som videl ten kútik, bolo mi to jasné.

Prostredie je pekné, priestranné, ale na druhý pohľad má svoje muchy. Pri stoloch sa sedí na laviciach bez operadiel. Našťastie som mal miesto pri stene kde som sa mohol oprieť. Ale neviem ako by som to so svojou boľavou chrbticou zvládol bez toho. Stoly sú tiež príliš blízko pri sedačkách. Zaliezali sme za ne ako krabi. Syn sa dva krát tresol hlavou o roh stola keď si k nám chcel prisadnúť.

Obsluha priemerná. Nebol s ňou žiadny problém, ale ani ničím nevynikala.

Ale teraz to najdôležitejšie – jedlo. Mal som veľké očakávania. Žiaľ, bol som sklamaný.

Začal som polievkou Minestrone Pomodoro (100Kč). Dobrá, plná zeleniny, ale na môj vkus dosť slaná. Priateľka rada solí, takže bola spokojná. Ja by som si radšej viac vychutnal tú zeleninu.

Bol som zvedavý na ich vychýrenú pizzu, tak som si dal klasiku Margherita con bufala (250Kč). Na tej sa to spozná. Cesto bolo dobré, odležané, správne vypracované. V peci však zjavne neboli správne teploty, takže zdola na ňom boli pripáleniny. Horká chuť zčernalej podsypovej múky bola nepríjemná. Nebol to len jeden nešťastný nepodarok, aj pizzy mojich priateľov mali rovnaké spáleniny. Mozzarela aj bazalka boli pridané na pizzu už pred pečením, takže syr pustil zbytočne veľa šťavy (mal by sa tam dať uprostred pečenia) a bazalka bola čierna, bez chuti a vône (mala sa na pizzu natrhať čerstvá, až po pečení). Za tie peniaze a v pizzerii s takou reputáciou to bolo silné sklamanie.

Priateľka si dala Tortelloni s gorgonzolou, orechami a hruškou (200Kč). Ochutnal som, boli veľmi dobré, aj keď s trošku nevýraznou plnkou.

Dezert Panna cotta (150Kč) bol poliaty veľmi dobrou polevou z kvalitnej čokolády. Žiaľ, kvôli výraznej chuti polevy úplne zanikla vanilková chuť samotného dezertu, ktorý tým pádom fungoval iba ako rôsolová hmota. Priateľka si dala Mascarpone s malinovou omáčkou (150Kč). Ľutoval som že som si to nedal tiež, nemalo chybu.

V této restauraci jsem byla poprvé a zatím naposledy před rokem, ale tuším že se zde tolik nezměnilo. Zarazil mne na první pohled velký prostor, večer je tu docela hlučno, takže spíš vhodnější na rodinnou nebo firemní oslavu než večeři při svíčkách.

Objednali jsme si all you can eat těstoviny + salátový bufet. Předkrmy byly krásně připravené, čerstvé a často doplňované, za všechny asi nejlepší buffalo mozzarela a grilovaný nakládaný lilek. Těstoviny nosí číšníci docela rychle, většina je bezmasá a pizzy taktéž. Na radu zkušenějších jsem nedojídala okraje pizz a opravdu se to vyplatí, nemáte taky rychle plný žaludek. Těstoviny někdy nebyly úplně ale dente, ale pizza je opravdu skvělá.

V Ambiente Pizza Nuova jsem byl několikrát. Od první návštěvy, kdy jsem byl nadšený, mi přijde, že kvalita šla trochu dolů, navíc jsem si při opakovaných návštěvách uvědomil věci, které mi vadí.

Vždy jsem volil „sněz co můžeš“ možnost na pizzu i těstoviny. Obecně jsou těstoviny i pizzy na velmi dobré úrovni. Pizzy jsou neapolského typu, se silnějším okrajem, což mám já osobně raději. Troufl bych si zdejší pizzu označit za jednu z nejlepších v Praze. Omáčka sugo je dobře ochucená a další suroviny použité na různé typy pizzy kvalitní. Jednou jsem ovšem narazil na žampiony z konzervy, což považuji v tomto typu restaurace za úlet. Těstoviny jsou dobré – jak které. V podstatě vždy jsou připravené perfektně al dente a autenticky. žádné vylepšené české úpravy známé z běžných pizzerií. Nicméně dost často mám dojem, že kuchař nešetřil ani olivovým olejem, ani solí. A mám podezření, že to není náhoda, ale způsob, jak hosty s možností neomezené konzumace rychle zasytit a ještě je donutit utratit více peněz za nápoje.

Vadí mi ještě dvě další věci. Tou první je sezení na lavicích bez opěradel. Nejpozději po hodině mě začínají bolet záda a po dvou hodinách už přemýšlím, jak by to bylo fajn se zvednout. A zase mám dojem, že tohle je zcela úmyslný způsob, jak lidi donutit nesedět a nejíst celý večer. Nejslabším článkem je obsluha. Na první dojem milá a profesionální, na ten druhý ovšem trpící spíše profesionální slepotou, tím darem českých číšníků, kteří dokáží ignorovat mávání hosta, i když se mu dívají upřeně do očí. Je to o to horší, že když už se vám podaří někoho přivolat a objednat si něco nestandardního, extra jídlo, pití nebo dezert, dost často se splete, přinese něco jiného nebo zapomene úplně. Naposledy jsme tiramisu objednávali 3×, z toho 2× bylo zapomenuto.

Nevadí mi přecpat se masem v Brasileiru ani vychutnávat degustační porce v Boheme Bourgeoise, ale cpát se celý večer jen pizzou a těstovinami mi moc nevyhovovalo.

Těstoviny se mi zdály příliš syté, pizza taktéž – a navíc se mi nezdálo, že chutově ani vzhledově se místní jídlo neliší od českého průměru. Nejvíc mi nakonec chutnaly moučníky. Od Ambi bych čekala něco víc.

Po delší době jsem byla dvakrát za sebou v Pizza Nuova a příjemně mě překvapili. Znovu rozšířili sortiment těstovin a pizzy, které nabízejí v rámci all you can eat degustace, takže je z čeho vybírat a pochutnala jsem si. Na oběd si tu úplně vystačím s předkrmovým bufetem (saláty, nakládaná zelenina, uzeniny, marinovaný losos, pečivo atd).

Naopak si myslím, že dát si tu třeba talíř těstovin se moc nevyplatí – porce není velká a poměr cena/výkon mi nepřijde ideální.

Pokud vám zbyde místo v žaludku, doporučuji panna cottu zalitou čokoládou Valrhona, kterou dostanete v konvičce, abyste si mohli nadávkovat, kolik snesete.

Obsluha byla v obou případech velmi profesionální – starala se, nabízela, uměla poradit. Obzvlášť dobře se tu dá povídat se sommeliérem, který má přehled a umí doporučit víno.

Rodiny s dětmi tu ocení dětský koutek.